Корпорация Еда – фильм
Фильм повествует об органическом земледелии и животноводстве, и тех рисках, которые таят в себе генно-модифицированные продукты (ГМО).
Кашмирские козы
Всю зиму я в свободное время посещал фермерские сайты из разных стран мира, мне всегда интересно, с чего и как люди начинают своё возвращение к Природе. Часто общался с фермерами, ведь каждое хозяйство – это целая жизнь. На одном из шотландских сайтов читаю:
Мы начали производство шерсти и пуха в 2002 году, когда мы переехали в Девон и приобрел первых трех коз ангорской породы. При отсутствии опыта в сельском хозяйстве у нас не было предвзятых идей, и мы с мужем приступили к созданию фермы, где овцы и качество пуха идут рука об руку.
Лесли и Роджер взяли в аренду 145 акров (около 59 гектаров) пастбищ и леса в 14 милях от Тивертона. Ферма находится на высоте 700 метров на южной окраине Эксмура, где обитают дикие олени, косули, барсуки и выдры. Где более сотни разных птиц, множество цветов, лишайников и других растений. Как у нас в Бреснике!
Лесли является «главным фермером», специалистом и дизайнером по пряже и тканям, а Роджер на подхвате, занимается оборудованием. Взрослые сыновья учатся в университете и помогают, когда приезжают из города. Теперь у них 300 голов коз ангорской и кашмирской породы и овец мериносов.
Шерсть и пух (кашемир, мохер* и тонкую шерсть мериноса) они красят природными красителями, которые добывают из диких растений, затем делают ткани и пуховую пряжу. Свою продукцию они продают «под заказ» и только по предварительной записи. Есть чему поучиться у этой доброй семьи…
А теперь я расскажу немного о Кашмире, кашемире и кашмирских козах.
Кашемир – это пух диких горных коз. Ссылки на пуховые платки появляются в текстах Империи Великих Моголов, тем не менее, основателем индустрии шерсти кашемира традиционно считается правитель Кашмира 15 века Зайн-уль-Абидин, который доставил ткачей из Туркестана**. От названия этого северного штата Индии и произошло слово «кашемир».
В 18 и начале 19 века провинция Кашмир (тогда он назывался Кашмир британский), была областью процветающей индустрии производства шали из козьего пуха, импортируемых из Тибета и областей Сибири, Туркестана***, Монголии и Маньчжурии через Ладакх. Ладакх (по-тибетски означает «Земля высоких перевалов») является областью Джамму и Кашмир, – самый северный район в Республике Индия. Он расположен между хребтом Куньлунь на севере и подошве Великих Гималаев на юге, где проживают люди из индо – арийского и тибетского происхождения. Это один из самых малонаселенных регионов в штате Джамму и Кашмир.
Торговля коммерческими объемами сырья кашемира между Азией и Европой начала Valerie Audresset SA, Louviers, – Франция утверждает, что она была первой европейской компанией коммерческой кашемира. Сырье было импортировано из Тибета через Казань – столицу русской губернии на Волге и было использовано во Франции, чтобы создать имитацию тканых платков. В отличие от шали Кашмир, у французских платков был разный рисунок на каждой стороне.
«Кашемиром» принято называть пух толщиной не более 16-19 мкм, его вычесывают с груди и живота горных коз. Кашмирские козы могут жить на высоте до 4 тысяч метров над уровнем моря, при резких перепадах температуры в течение года. Кашмирские козы – хорошие синоптики: стадо движется вверх холма до хорошей погоды, и спускается вниз, поближе к жилью, когда чувствует изменение в худшую сторону.
Большое количество кашмирских коз производится заводчиками Монголии, Китая, Австралии и Новой Зеландии. Кашмирские козы были впервые импортируемы в США из Австралии в конце 1980-х годов, а некоторые были скрещены с испанской мясной породы коз из Техаса, чтобы добавить генетического разнообразиям американской линии.
… Как пишет в своей знаменитой книге Князь С.П. Урусов, разновидностью кашмирской козы является Оренбургская коза. Шерсть Оренбургских коз состоит из грубой ости толщиной в среднем 85 мкм и длиной 8 – 10 см и тонкого пуха – подшерстка диаметром 14 – 16 мкм и длиной 5 – 6 см. Окраска ости преимущественно черная, а пуха темно-серая.
Но это уже другая история.
* Мохер — пряжа из шерсти ангорской козы. Из-за особенностей строения козьего волоса в пряжу добавляют другие волокна, например овечью шерсть. Родиной ангорских коз считается турецкая провинция Ангора, откуда они и получили свое название. Поэтому иногда мохер называют ангорой. Долгое время существовал запрет на вывоз из Турции, как самих коз, так и их шерсти. Только в начале девятнадцатого века европейцы стали вывозить из страны ангорских коз и ткани из их шерсти.
** Прошу не путать с нынешним т. н. «Туркменистаном».
*** Она подразделяется на Афганский Туркестан и Русский Туркестан на Западе, и Синьцзян (ранее Китайский Туркестан) на Востоке. Тянь-Шань и Памир образует разделение между двумя последними. И непонятно, почему Русский город-крепость «Верный» называется до сих пор «алма-атой».
источник
Карликовые козы
Карликовые козы – Pygmy Goat распространяется на большой площади экваториальной Африки к югу от Сенегала, через Центральную Африку до Южного Судана. Эти козы бывают двух видов. Козы, которые имеют непропорционально короткие ноги, пухлые тела и с короткой головой. Этот вид типичен для Западной Африки. Стройные, как правило, пропорционально сложенные козы второго типа можно найти в южном регионе Судана. Эти два вида представляют собой крайности, существуют и многие промежуточные типы существования. Высота в холке для обоих типов от 40 см до 50 см, вес от 20 до 38 килограммов. Козы покрыты густой шерстью всех цветов и сочетаний цветов. Карликовые козы быстро завоевали популярность в качестве домашних любимцев в связи с их добродушием, дружелюбием и выносливостью. Сегодня они являются обычным явлением в качестве домашних животных в городах и пригородах.
Основные требования к уходу
ПОТРЕБНОСТИ В ЖИЛЬЕ
Скромный, 2,4 х 1,8 м сарай должен быть оборудован скамейками и стойками для сена на двух домашних животных. Электрический свет располагается в недоступном для коз месте. Козы-пигмеи не должны содержаться зимой взаперти, как домашние животные, и не должны носить пальто. Из сарая обеспечивается доступ на хорошо огороженную территорию, где будет предусмотрено место для упражнений и свежий воздух. Площадка имеет большое значение для наблюдения за этими козами и получения удовольствия любителями коз-пигмеев.
ДИЕТА
Основной рацион – сено и чистая питьевая вода должна быть дополнена 200-ми граммов концентрата в день, в зависимости от возраста и состояния коз. Пигмеи – не травоядные овцы – они не должны рассматриваться как газонокосилки. Овощи и фрукты добавляются к их диете. Ветки, листья, кора и некоторые сорняки являются естественной пищей коз, и будет поедаться ими с большим удовольствием. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не допустить доступа к ядовитым для этих коз растениям, таких как ольха, тис, рододендрон, лавр, бирючина, ракитник, жимолость, грецкий орех, вечнозеленые кустарники. Цветы, в том числе дельфиниумы, или луковичные растения, такие, как нарциссы или тюльпаны. Новые продукты должны вводиться постепенно. Вся пища должна быть чистой и свежей.
РАЗВЕДЕНИЕ
В настоящее время считается, что лучше не покрывать коз до 14-18 месяцев. Период беременности карликовых коз составляет около 5 месяцев. Вязка раньше этого возраста возможна, но нежелательна, все козлята должны быть отделены от козочек с 10-недельного возраста. Детей можно отлучить от козы в 12-14 недель, если они берут и съедают хорошую порцию концентратов. Но оставаясь с матерью, они могут продолжать сосать в течение и семи месяцев, и более. Козочки считаются зрелыми в возрасте 24 месяцев, самцы в 30 месяцев, хотя некоторые животные могут продолжать расти и после этого возраста.
ЗДОРОВЬЕ
Чтобы сохранить здоровье карликовых коз, они должны быть обеспечены в сарае минеральной солью. Их копыта должны обрезаться каждые 4-6 недель. Прививки должны будут против энтеротоксемии. Ваш ветеринар проконсультирует вас по этому вопросу. Из кастрированных козликов получаются отличные питомцы, следует лишь проявлять осторожность, чтобы избежать ожирения, что может привести к образованию камней в мочеиспускательном канале.
* * *
В странах Европы и Америки многие люди держат этих замечательных животных, созданы клубы, гильдии и ассоциации любителей карликовых коз. Интересно, а есть ли эти козы в России?
источники
Pygmy Goat Club (United Kingdom)
National Pygmy Goat Association (United States)
ROSEBERY PYGMY GOATS UK
Зима в Бреснике
Белым снегом замело наше село Бресник, так же как и всю Сербию. Снег, не переставая, идет с самого Рождества. Намело сугробы метра полтора, до сарая с нашими козами дойти можно только по узкой тропинке, которую мы протоптали.
Во дворе росла огромная вишня и надо же: сломалась от снега и ветра под самый корень. Верхушка упала на крышу, порвало электрические провода и поломала черепицу. На мой взгляд, в мире происходит какая-то аномалия: из Петербурга пишут, что там холода, как в конце восьмидесятых. Даже не верится, что мы с сыном в январе прошлого года загорали лёжа на зеленой траве у себя в Богутовце.
… Хорошо, что мы заранее запаслись всем необходимым: дровами, продуктами, сигаретами. Мой опыт работы на крайнем Севере и здесь пригодился. Хотя, советский снегоход Буран нам бы не помешал. Да где его взять?
Сербы молодцы, своих в беде не бросают, помогают нам всячески: кто техникой, кто дрова распилит (наша пила сломалась, не выдержала), по хозяйству.
А на днях приезжал к нам в село градоначальник Кралево Любиша Симович. Приехал не с пустыми руками – а с бульдозером. За два дня очистили дорогу от Бресника до Ибарской Магистрали. Спасибо и градоначальнику и бульдозеристу Зорану Миличевичу. Заодно и обсудили все насущные наши сельские вопросы, Любиша Симович долго распрашивал сына о нашем житье-бытье, о наших козах и о планах по увеличению поголовья.
Сказал, что козоводство и овцеводство – это самое перспективное направление для наших краёв. Обещал всячески нам помогать. Полный отчет о встрече с градоначальником здесь:
У селу Бресник више снега него у Сибиру
автор: Александр Черемных
Новости блога
Мы добавили еще одну страничку, она в верхнем меню сайта и называется Design.
На этой странице мы будем размещать фотографии по таким темам, как ландшафтный дизайн и интерьер в этно сёлах и этно дворах как в нашем селе Бресник, так и в нашем округе – Кралево.
Фотографии будут сгруппированы тематически:
Art & Fashion, Art & Landscape Design, Art & Painting, Art & Psychology, Art & Sculpture, Art & Interior Design, Art & Architecture.
Приглашаем Вас на нашу новую страничку
Заночую в стогу…
Заночую в стогу, по-звериному вырою нору,
От больших городов отбежав далеко-далеко.
Полночь Млечным Путем опояшется, как омофором.
И луной покадив, наклубит паруса облаков.
Отовсюду плывет тонкий запах сиреневой тени.
Благодать, благодать, наполняется грудь чистотой.
В изголовье взобью прошлогоднее слегшее сено.
Отыщу на прощанье созвездье с Полярной звздой.
О святые часы! Лобызаю отверстую вечность,
Протираю глаза, поразмазав, как в детстве, звезду.
Нет, не хлебом единым живится душа человеча,
Все Тобою живет, Сотворивый сию красоту.
И забуду тогда, и никто, пожалев, не напомнит
О погоне в ночи, что идет за моею пятой.
Опрокинутый ковш где-то землю дождями напоит,
Чтобы утром припасть к океану за свежей водой.
И внимает Творцу мир земной с необьятным Небесным,
Ни друзей не видать, ни идущих по следу врагов.
И туман, мой туман, дымовой невесомой завесой
Оградит беглеца от взыскующих душу его.
Дышит вольная ночь. Завтра будет гораздо все проще.
Разойдется туман, до росинки свое отслужив.
Соловьями поет, славя Бога, забытая роща.
И кругом никого, не считая пропащей души.
Производство козьего сыра на Яворе
Планина Явор – горный массив в Сербии, неподалеку от города Иваница, это примерно в 40 километрах от нашего дома. Ну, а если напрямую – через горы – то часа за 3,5 можно дойти.
Горы примерно такие же, как и у нас, относятся к природному заповеднику «Голия-Студеница», охраняемому ЮНЕСКО. Наивысшая точка – 1540 метров над уровнем моря, гора Васелина.
В окрестных селах возле города Иваница местные жители развивают сельский туризм, эко туризм и всю необходимую инфраструктуру для этого вида отдыха. Верица Петрович – одна из них.
Верица Петрович из села Кушичи содержит небольшое стадо коз, сама за ними ухаживает и занимается производством козьего молока и козьего сыра для туристов и местных жителей.
Ее опыт нас заинтересовал, потому что условия содержания коз и производство молока и сыра очень похожи.
И Вера, и мы практикуем только пастбищное круглогодичное содержание коз, отказ от каких-либо концентратов, пастбища наши без какой-либо химии, – т.е. производим экологически чистую продукцию.
Кроме того, процесс производства козьего сыра Веры сходен с нашим – только ручная работа по традиционным сербским технологиям.
Посмотрите этот замечательный ролик: Вера Петрович делится своими секретами.
Козий сыр в Швеции
Меня часто спрашивают, как Вы приняли решение о переезде из Петербурга в Сербию, да еще в село. Почему Вы решили заниматься именно козоводством? Почему именно в горах, где суровая зима и жаркое лето? Постараюсь ответить на эти вопросы.
Такие решения приходят не спонтанно: на мой взгляд, есть нечто, что мы, по невежеству своему, называем ПРОВИДЕНИЕМ.
Нам помогли при принятии решения о создании козьей фермы сербские монахи, благословив нас на это дело.
А вот Катарина Эгрен (Katarina Ögren) из далекой Швеции попробовала козий сыр в 1996 году, и сама приняла решение – создать ферму. Она купила имение около лесной деревни Krogersbo, в уезде Эстергетланд (Östergötland), что на юго-востоке Швеции, на расстоянии двух часов езды от Стокгольма. Эта часть Швеции известна разнообразными, изумительными по своей красоте пейзажами, – острова архипелага, живописная линия побережья, леса и равнины.
Так же как и в наших краях, в городке Вадштена (Vadstena), – городке со средневековой историей, монахини монастыря Святой Биргиты до сих пор поддерживают традиции монастырской жизни. Вадштена по-прежнему привлекает внимание паломников. Уезд Östergötland и природный заповедник Омберг (Omberg) манят многочисленных посетителей своей уникальной фауной и флорой, и предлагает, помимо всего прочего, богатый и разнообразный выбор различных видов рыбалки и охоты в сочетании с удобным жильём в охотничьих домиках, пансионатах или гостиницах.
Катарина Эгрен для начала купила несколько коз, затем необходимое оборудование, причем это оборудование, по нашим прикидкам – не дорогое: простейший пастеризатор молока, термометр, доилка.
Теперь она – полноправная хозяйка, имеет около 60 дойных коз и живет и трудится в соответствии со своим призванием. Причем весь процесс производства сыра – от ухода за козами до продажи, она выполняет без помощников. Козий сыр у Катарины – разных сортов, мягкий и твердый, кроме того Катарина продает и творог из козьего молока. В свои сыры и творог она добавляет рапсовое масло, зелень, чеснок. Все сыры не имеют никаких химических добавок, закваска из натурального сычуга. У каждого сыровара – свои секреты!
Поставляет она свои сыры в магазины и рестораны Стокгольма и других городов, есть у нее и постоянные клиенты. Кроме того, ежегодно в июле она вместе с другими фермерами и ремесленниками проводит выставку-продажу. Посмотрите это замечательное видео: жить и трудиться в гармонии с Природой, разве это не счастье?
Александр Черемных
От Балтики до Чемерно
Сюжет сербского телевидения РТС о нашей жизни в горах Чемерно, селе Бресник в Сербии.
Кроме нас в кадре – наши дорогие козы. Текст на сербском языке на сайте РТС. Мы говорили с журналистами о перспективах жизни в сербском селе, о козах и козьем сыре и о том, что пора бы людям возвращаться к своим Истокам. Отец в кадр не попал – он собирал ягоды шиповника.
Робинзон из Сербии
Он сбежал из стресса и порочных людей
Пирочанец Саша Йосич (Saša Jocić) переселился в горные края Старой Планины (Южная Сербия), где кроме работы нашел и новый смысл жизни: в глуши, откуда все уже давно сбежали, этот работящий горец доказывает, что кропотливым трудом можно очень неплохо жить.
Прошло уже пять лет с тех пор, как сорока шестилетний Саша Йосич из Пирота попрощался с цивилизацией, и переселился в глухомань Старой Планины. Свой покой и старые мечты нашел в старом заброшенном имени, которое купил чуть ниже самого высокого пика Старой Планины – Миджора (Midzor).
На этот шаг Саша решился, потому что в родном городе нет пристойной работы, а Старая Планина, по его словам, – это «золотая жила» для тех, кто хочет работать и готов от кое-чего отречься.
Свой новый дом Саша нашел в заброшенном хуторе Славинье, под пиком Миджор, который в десяти километрах от самого далекого села Старой Планины. До этого на сегодняшний день недоступного места можно добраться лишь на джипе, или пешком. Путь проходит через каньон реки Темшицы (Temštica) , который из-за неописуемой красоты называют «Сербским Колорадо».
По пути к добровольному изгнаннику мы проехали асфальт уже в середине каньона, около висячего моста, чтобы взбираться на отвесные скалы. Дальше мы двинулись пешком. Через два часа напряженной ходьбы на вершину горы послышался лай собак, и мы поняли, что уже вблизи Сашиного дома.
Кроме собак, Саша держит еще и около сорока коз коренной балканской породы, которая уже давно исчезает, так же как и их пастухи. Из их молока Саша делает отличный козий сыр, и от покупателей нет отбоя.
- «Семью содержу таким образом, что делаю и продаю сыр, делаю поделки из дерева, заготавливаю древесный уголь и собираю плоды» – говорит нам бывший горожанин, чье решение продолжить жизнь в горной глуши привела многих к размышлениям.
-«Вокруг меня настоящее богатство, но надо быть трудолюбивым, работать от зари до зари, и получать наслаждение от результатов собственного труда. Моя семья и дальше живет в городе, сын с супругой и дочкой навещают меня летом, и помогают по хозяйству. Детей мы воспитали и поставили на ноги, и у меня больше нет повода для беспокойства»,
– говорит Саша.
Так же он говорит что не знает что такое стресс с того дня, когда живет здесь. Сюда не приходят счета за воду, за электричество, голубые конверты, налоги и все то, что ежедневно портит жизнь городским жителям.
С другой стороны, если вы трудолюбивы и старательны, – деньги сами к вам приходят.
«То, что здесь я произведу и продам, обеспечивает мне более чем пристойный заработок. Каждый год я продаю до 300 кг козьего сыра, почти все, что произвожу. Козы едят лечебные травы и растения, которыми горы изобилуют, поэтому не удивляет то, что их молоко не имеет тот специфический козий запах» – говорит Саша.
Кроме сыра, козы дают и сыворотку, которую многие считают чудотворным лекарством. Саша не продает ее, но готов отдать безплатно любому, кому она понадобиться. Также Саша планирует заняться органическим выращиванием картофеля, так как этот регион Богом дан для этой культуры. С одного гектара он собрал три тонны картофеля.
Кроме возможности работать и зарабатывать, Саша говорит что убежал из города и от злобных людей.
– «Просто невероятно, насколько люди озлобились, стали жадными и завистливыми» – Удивляется наш собеседник.
– «Каждый хочет вас использовать, обмануть и солгать вам. Надеюсь, что это пройдет, но я счастлив, что здесь этого нет. Коз хорошо накормишь, они тебе хорошо обратно вернут, нет лжи, нет обмана!».
Летом тут почти что рай, но зимой условия намного суровей – жизнь истинная. Саша признается, что самая большая проблема, – это одиночество, и бывает, что днями и неделями ему не с кем поговорить.
«Если летом и заезжает кто то, то зимой я здесь сам. Но кто знает.. может быть вернется то время, когда горы бурлили жизнью, и на каждом шагу можно было встретить человека… Но пока я здесь один».
